Mariage, Anniversaire, Réception : Le calculateur infaillible pour ne jamais manquer de vin

Béa de Millésimé
21 nov.
3 min de lecture

C'est l'angoisse n°1 de tout organisateur de fête : "Et si on manque ?"

Rien n'est plus gênant qu'un buffet où les bouteilles sont vides à 22h. À l'inverse, se retrouver avec 50 cartons de surplus sur les bras est un gouffre financier.

Organiser les boissons pour 50, 100 ou 200 personnes ne s'improvise pas. Il existe des ratios mathématiques précis utilisés par les traiteurs et les sommeliers.

Sur Millésimé.fr, sortez vos calculatrices : voici la formule magique pour la fête parfaite.

1. La Règle d'Or : Le "1 pour 6"

Avant tout calcul, retenez l'unité de mesure universelle :

Une bouteille standard (75cl) = 6 coupes de Champagne ou 6 verres de vin.

(Si vos verres sont très grands, comptez 5, mais restons sur 6 pour la moyenne).

2. Le Vin d'Honneur (L'Apéritif)

C'est le moment où les gens boivent le plus (ils ont soif, ils célèbrent, ils n'ont pas encore mangé).

La Star : Le Champagne (ou Crémant).
Le Calcul : Comptez 2 coupes par personne pour un cocktail de 1h30 à 2h.
- Formule : Nombre d'invités ÷ 3 = Nombre de bouteilles.
- Exemple pour 100 invités : 100 ÷ 3 = 33 bouteilles (Arrondissez à 36 pour faire 6 cartons).
L'alternative : Si vous servez aussi du vin blanc, de la bière ou des cocktails, réduisez le Champagne à 1 coupe par personne (soit 1 bouteille pour 6).

3. Le Repas (À table)

Ici, la consommation ralentit. Les invités mangent, discutent et l'eau entre en jeu.

Le ratio global : Comptez 1 bouteille pour 3 personnes (soit 2 verres par personne) pour l'ensemble du repas.
La répartition Rouge / Blanc / Rosé :
C'est là que ça se corse. Cela dépend du menu et de la saison.
- Hiver / Viande : 60% Rouge, 40% Blanc.
- Été / Buffet / Poisson : 30% Rouge, 40% Blanc, 30% Rosé.
- Tendance actuelle : Le vin rouge est en recul dans les mariages. Les gens préfèrent de plus en plus les blancs secs et les rosés, plus digestes pour danser ensuite. Prévoyez plus de blanc que vous ne le pensez !

4. La Soirée Dansante (La Nuit)

Faut-il remettre du Champagne ?

Oui : Comptez 1 bouteille pour 4 ou 5 personnes pour la fontaine de Champagne ou le dessert.
Non : Passé minuit, les invités basculent souvent sur les alcools forts (Gin Tonic, Rhum, Bière) ou l'eau. Le vin rouge n'est presque plus consommé à cette heure-là.

5. Tableau Récapitulatif (Pour 100 adultes buveurs)

Voici votre liste de courses type pour un mariage complet (Apéro + Repas + Dessert) :

Type de boisson	Quantité estimée	Nombre de Bouteilles
Champagne (Vin d'Honneur)	2 coupes / pers	34 bouteilles
Vin Blanc (Entrée)	1 verre / pers	17 bouteilles
Vin Rouge (Plat)	1.5 verres / pers	25 bouteilles
Champagne (Dessert)	1 coupe / pers	17 bouteilles
EAU (Vital !)	1 litre / pers	100 bouteilles

6. Les Astuces pour économiser (sans faire radin)

Négociez la "Reprise des non-consommés" :
C'est crucial. La plupart des cavistes et des grands distributeurs acceptent de reprendre les bouteilles non ouvertes (étiquettes intactes). Cela vous permet d'acheter 20% de marge de sécurité sans risque financier.
Misez sur les Magnums (1,5 L) :
Un Magnum = 2 bouteilles.
- L'effet : C'est festif, ça impressionne sur les tables ("Wahou, un Magnum !").
- La conservation : Le vin vieillit mieux en Magnum.
- Le service : Ça va plus vite pour les serveurs.
Ne montez pas en gamme trop tard :
Servez votre meilleur Champagne à l'apéritif (quand les palais sont frais). Pour le dessert, à 1h du matin, après 5 heures de table, optez pour un bon Crémant ou un Champagne plus simple. Personne ne fera la différence à ce stade de la soirée.
Le Droit de Bouchon :
Si vous louez une salle avec traiteur, vérifiez s'ils imposent leur vin ou s'ils demandent un "droit de bouchon" (taxe pour ouvrir vos propres bouteilles). Parfois, payer 5€ de droit de bouchon pour servir votre propre vin acheté au domaine reste plus rentable que le vin du traiteur facturé coefficient 4.