Le Calendrier du Vin : Que boire (et qu'offrir) selon les saisons ?

Le vin est comme les fruits et légumes : il y a une saison pour tout. On ne boit pas un Châteauneuf-du-Pape à 14,5% par 35°C à l'ombre, tout comme on ne boit pas un petit Rosé pamplemousse au coin du feu en plein blizzard. Accorder son vin à la météo, c'est respecter son corps et ses envies. C'est aussi la clé pour faire le cadeau parfait au bon moment.

Sur Millésimé.fr, voici notre almanach pour être juste toute l'année.

PRINTEMPS : Le Réveil des Papilles (Mars - Mai)

La nature renaît, on mange les premiers légumes verts (asperges, petits pois), les fromages de chèvre frais arrivent. On a envie de vivacité.

• Dans le verre :

  • Blancs aromatiques : C'est la saison reine du Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé) ou des vins de Loire vifs.

  • Rouges légers : Les premiers Beaujolais (Fleurie, Morgon) ou les Pinots Noirs d'Alsace. Des vins fruités, peu tanniques, qu'on sert un peu frais.

• L'idée Cadeau "Fête des Mères/Pères" :

  • Oubliez le Bordeaux lourd. Offrez un beau Chablis Premier Cru (minéral et floral) ou un Condrieu (Viognier) pour son parfum d'abricot irrésistible. C'est la saison de l'élégance.

ÉTÉ : La Soif et le Soleil (Juin - Août)

Il fait chaud, on mange dehors, on fait des barbecues. Le mot d'ordre : Fraîcheur et digestibilité.

• Dans le verre :

  • Le Rosé (évidemment) : Provence pour l'apéro (pâle), Tavel ou Bandol pour le repas (plus foncé et vineux).

  • Les Blancs du Sud : Des vins qui supportent l'ail et l'huile d'olive, comme les blancs du Roussillon ou les Vermentino de Corse.

  • Le Rouge d'été ? Oui ! Mais frais. Un vin de Loire (Cabernet Franc) servi à 14°C est un délice sur des grillades.

• L'idée Cadeau "Invitation Barbecue" :

  • N'arrivez pas avec une bouteille tiède. Apportez un Magnum de Rosé (effet "waouh" garanti) déjà frais, ou un Bag-in-Box (BiB) haut de gamme (ça existe maintenant !) pour partager entre amis.

AUTOMNE : Le Retour à la Terre (Septembre - Novembre)

Les jours raccourcissent, il pleut, on cuisine des champignons, du gibier, des courges. On a besoin de réconfort et de sous-bois.

• Dans le verre :

  • La Bourgogne Rouge : C'est SA saison. Les arômes de feuilles mortes, de truffe et de cerise du Pinot Noir collent parfaitement à l'ambiance automnale.

  • Les Vins du Rhône Nord : Une Syrah (Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage) avec ses notes poivrées et fumées réchauffe l'atmosphère.

• L'idée Cadeau "Foire aux Vins" :

  • C'est le moment de reconstituer la cave des amis. Offrez des vins de garde (Bordeaux 2019 ou 2020) qu'ils pourront ouvrir dans 5 ou 10 ans.

HIVER : La Puissance et la Fête (Décembre - Février)

Il fait froid, on mange riche (raclette, foie gras, dinde). Il faut des vins qui ont "des épaules" pour tenir tête au gras et au froid.

• Dans le verre :

  • Les Grands Bordeaux : Pauillac, Saint-Estèphe. Les tanins puissants "nettoient" le palais après un plat riche.

  • Les Blancs Opulents : Meursault, Alsace Grand Cru, Châteauneuf-du-Pape blanc. Des blancs gras et beurrés.

  • Les Bulles : De Noël au Nouvel An, le Champagne coule à flots.

  • Le Vin Jaune (Jura) : Sur un Comté ou une poularde aux morilles, c'est le roi de l'hiver.

• L'idée Cadeau "Noël" :

  • Le Millésime de Naissance : Si vous cherchez un cadeau pour quelqu'un né en 1984, 1994 ou 2004... Trouvez une bouteille de cette année-là (souvent un Rivesaltes ou un Armagnac, car le vin rouge de 30 ou 40 ans est risqué et cher). C'est le cadeau le plus personnel qui soit.

  • Le Coffret Sommelier : Une belle carafe + 6 beaux verres.

Guide du Cadeau : À qui offrir quoi ? (Profils)

Pour ne pas vous tromper, identifiez le profil du destinataire :

1. L'Expert (Le "Geek" du vin) :

   • Ne lui offrez pas : Une grande marque de supermarché ou un Bordeaux trop connu. Il va trouver ça "ennuyeux".

   • Offrez-lui : Un vin "bizarre" ou pointu. Un Vin Jaune du Jura, un vin Nature sans soufre d'un vigneron culte, ou un cépage oublié. Il veut être surpris.

2. Le Classique (Beau-Papa / Patron) :

   • Ne lui offrez pas : Un vin trouble avec une étiquette rigolote. Il va croire que c'est de la piquette.

   • Offrez-lui : Une étiquette qui rassure. Une Appellation reconnue. Un Gevrey-Chambertin, un Margaux, un Châteauneuf-du-Pape. La marque compte autant que le goût.

3. Le Novice (Qui aime "le bon vin") :

   • Ne lui offrez pas : Un vin trop vieux, trop tannique ou trop acide.

   • Offrez-lui : Une "bombe de fruits". Un Languedoc (Pic Saint-Loup), un Côtes-du-Rhône charnu. Un vin rond, gourmand, facile à comprendre et immédiat.

Conclusion

Le vin est un marqueur de temps. Ouvrir la bonne bouteille au bon moment de l'année, ou l'offrir à la bonne personne, c'est faire preuve d'une grande culture de vivre. Suivez le calendrier, et votre cave sera toujours en phase avec la nature.